CALDOS CURATIVOS PARA LA GRIPE

Hay muchas formas de elaborar caldos. Ya sean de verduras o pollo, nos ofrecen muchos nutrientes. Cuando se presenta algún cuadro de gripe u otras enfermedades similares, tomar un caldo bien caliente siempre es una buena opción.

Durante las frías temporadas de invierno y otoño, nada mejor que unos buenos caldos para reconfortar el cuerpo y el ánimo. Más aún si se padece de gripe estacional, resfriado o catarro, que son tan usuales en estas épocas.

En la memoria colectiva está grabada la estampa de la abuela o la madre ofreciendo el tradicional plato de comida caliente (sopa, crema o caldo) para aliviar cualquier indisposición, devolver las fuerzas y reconfortar.

Todos los caldos, sean vegetales o proteicos, son muy nutritivos gracias a su combinación de sus ingredientes. 

Ya sea que las personas estén convalecientes o con sospecha de padecer gripe o resfriado, el caldo aporta muchos beneficios al organismo.

Hay varias razones para esto:

Dado que tiene un alto contenido de agua (tanto por la base del caldo en sí como por los ingredientes), ayuda a hidratar el organismo. Asimismo, estimula la micción y las deposiciones.

Es fácil de consumir en caso de inapetencia. Al sufrir alguna enfermedad estacional como la gripe, las personas pierden el apetito, sobre todo de alimentos sólidos.

Es un plato nutritivo. Las propiedades de los vegetales y proteínas que contiene, pueden suplir una buena parte de los requerimientos calóricos del día.

Se trata de una preparación natural. Debe elaborarse solo con productos naturales, evitando los lípidos en demasía y los aditivos artificiales. Así, cumplirá con el imperativo de ser un plato natural y además sano.

Por el mismo motivo, al consumirlo, se elevan las defensas naturales del organismo.

Contribuye a curar más rápidamente los estados gripales.

Un hábito importante que debemos tener en cuenta ante una gripe o catarro es la hidratación. Eso ayuda a la eliminación del exceso de mucosidad a través de las vías respiratorias.

Reconforta, provee sensación de bienestar. Estas sensaciones preparan a la mente y al cuerpo para superar el cuadro gripal, con efectos reales observables.

CALDO  ESPECIAL PARA LOS BRONQUIOS

Necesitamos:

2 1/2  litros de agua

5 cebollas moradas o rojas partidas en dos

11 dientes de ajo machacados

1 trozo del tamaño del dedo medio de jengibre machacado

1 trozo del tamaño del dedo medio de cúrcuma machacado

3 hojas de laurel

5 ramitas de orégano

3 zanahorias partidas por la mitad

1 poro o puerro

1 nabo partido por la mitad

1/2  cabeza de apio, con hojas  y todo

Sal

Pimienta negra

Vinagre de manzana (opcional)

Como lo hacemos:

Primero lavamos bien todos los ingredientes que utilizaremos,

Ponemos a hervir el agua echándole la cebolla, el jengibre, la cúrcuma, la sal y la pimienta, las hojas de laurel y el orégano.

Dejamos que hierva una media hora con estos ingredientes y luego cuando este hirviendo le agregamos todos los ingredientes restantes.

Dejamos que hierva unos 20 minutos más y queda listo para tomarlo, pueden colar el caldo y beberlo como un consomé.

Dejamos reposar unos minutos

Suelo echar un chorro de vinagre de manzana a mi taza antes de tomarlo porque potencia los efectos depurativos.

Si desean le pueden agregar  pollo o huevos, o los dos pero ya se convertiría en una sopa y la pueden comer así, queda muy sabrosa.

El secreto es de beberlo muy caliente, y varias veces al día.

En mi país tenemos una bebida alcohólica  propia, con denominación de origen llamada Pisco, pues en la preparación también le echo una copita de pisco a este caldo que es muy curativo en mi experiencia.

 ©Dana Lunar

CALDOS DE POLLO Y ARROZ

Dentro de las recetas de caldos que más se sirven en momentos donde se tiene las defensas bajas o simplemente frío, se encuentra el caldo de pollo y arroz. Sencillo, suave y muy nutritivo. El arroz es el ingrediente que aporta más cuerpo, sin embargo, el gusto se lo viene a dar, sobre todo, el pollo.

Ingredientes (6 raciones)

Sal (al gusto).

2 patatas (150 g).

2 dientes de ajo.

1/2 cebolla (30 g).

1 puerro (30-40 g).

1 pimiento verde (40 g).

Cebollino o perejil (al gusto).

12 tazas de agua (3 litros).

1 taza de arroz blanco cocido (150 g).

2 piezas de pollo que tengan hueso (500 g).

Preparación

En una cacerola, hervir en el agua las piezas de pollo durante 10 minutos.

Pelar y cortar las patatas en dados de unos dos centímetros aproximadamente. Agregar al agua y cocinar por cinco minutos más.

Cortar finamente la cebolla, el pimiento y la parte blanca del puerro. Machacar un poco los dientes de ajo. Añadirlos al caldo y seguir cociendo cinco minutos.

Retirar los trozos de carne del agua, desmenuzar el pollo. Los huesos pueden reservarse para otras preparaciones.

Agregar al caldo el pollo desmenuzado, el arroz, el cilantro y la sal.

Hervir durante solo cinco minutos más y servir caliente.

De manera opcional se le pueden añadir unos cuantos fideos a la receta.

CALDOS DE VEGETALES

Si no se desea carne en los caldos, esta opción de vegetales es igualmente reconfortante y muy adecuada para combatir las molestias del catarro, la gripe o el resfriado. El plato rendirá para seis personas.

Ingredientes (6 porciones)

Sal (al gusto).

1 hoja de laurel.

16 tazas de agua (4 litros).

3 dientes de ajo majados.

2 cebollas picadas finamente (40 g).

1 manojo de apio picado finamente (50 g).

3 cucharaditas de perejil picado (15 g).

2 zanahorias peladas y cortadas en dados (30 g).

1 poro o puerro trozado

1 nabo trozado

5 cms de raíz de jengibre

4 cucharaditas y media de aceite de oliva (45 ml).

Preparación

Colocar un poco de aceite de oliva en una sartén y sofreír allí las cebollas, el apio, poro y nabos, las zanahorias, el ajo y la hoja de laurel.

Incorporar el jengibre, revolver un poco y agregar el agua.

Hervir este caldo por aproximadamente media hora.

Añadir las hierbas (cilantro y perejil), la sal y apagar el fuego. Retirar la hoja de laurel.

Si se desea el caldo sin tropezones de verdura y un poco espeso, siempre está la opción de triturar el líquido (retirando el jengibre) con las cebollas, apio y zanahorias (o con parte de ellas).

Dejar reposar un rato antes de servir.

Recuerda

Los caldos deben servirse calientes o, por lo menos, tibios, para que puedan brindar sensación de confortabilidad. Ahora, en lo que respecta al uso de cubitos es necesario aclarar que, dado que estos ya tienen cierta cantidad de sal y añadidos varios, si ya se han agregado al caldo, no será conveniente volver a salar la preparación. Recuerda que el exceso de sal es perjudicial para la salud.